Mi-tarte mi-gâteau à la noix de coco

• 1 pâte sablée
• sucre glace

Pour la confiture

• 125g de noix de coco râpée
• 125g de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière

• 25cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 75g de sucre en poudre
• 25g de Maïzena

Pour la pâte à gâteau

• 3 oeufs entiers
• 100g de sucre semoule
• 100g de farine

1. Préparez la confiture : dans une casserole, portez à ébullition 20cl d'eau avec la noix de coco et le sucre. Faites cuire à feu vif pendant 10 min sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, portez le lait à ébullition. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la Maïzena et fouettez. Versez le lait progressivement sur la préparation en fouettant constamment. Transvasez ce mélange dans la casserole. Portez à nouveau à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.

4. Préparez la pâte : dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine. Mélangez.

5. Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Recouvrez de confiture, puis de crème pâtissière et enfin d'une couche de pâte à gâteau.

6. Enfournez et faites cuire 25min.

7. Lorsque c'est refroidi, saupoudrez de sucre glace et amusez-vous à faire un décor à l'aide de pochoirs ou en découpant des formes dans une feuille de papier.

Bon appétit!

Rochers à la noix de coco

C'est la 1ère fois que j'en fais et je suis très contente! Ils sont très bons!

Pour environ 25 rochers:

• 200g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 5 blancs d'oeufs
• 250g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de vanille liquide

1. Au bain-marie, chauffez le sucre, le sel et les blancs d'oeufs.

2. Fouettez régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange chaud. Versez la noix de coco et la vanille puis remuez. Retirez du feu.

3. Préchauffez le four à 250°C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.

4. Disposez des petites boules de pâte roulées à la main à intervalles réguliers. Faites cuire 10 min environ.

5. Sortez les rochers du four, laissez refroidir avant de les décoller.

Bon appétit!

Tarte Normande

Voici une recette très simple et très bonne! Faites-vous plaisir!

La recette

• 2 oeufs
• 50g de sucre en poudre
• 20cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 cuillère à soupe de calvados
• 1 pâte brisée
• 1 grosse pomme

1. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Incorporez la crème, la vanille et le calvados.

2. Etalez la pâte dans un moule à tarte de 20cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.

3. Pelez la pomme et coupez la en quartiers.

4. Disposez les quartiers de pomme sur la pâte et versez doucement la préparation liquide.

5. Enfournez et faites cuire 45min à 180°C.

Mes petits conseils:

• Avant d'arrêter la cuisson, piquez les pommes avec un couteau. Si elles sont encore un peu trop fermes à votre goût, prolongez légèrement la cuisson.
• La tarte normande est meilleure à température ambiante.

Charlotte aux poires

J'ai préparé la toute 1ère charlotte de ma vie! J'avais envie d'une charlotte aux fraises ... mais pour faire plaisir à mon mari, j'ai choisi la poire! Je suis tout de même plutôt contente du résultat, même si j'ai bien l'intention de tenter la charlotte aux fraises prochainement.

La recette de base de la garniture ici est une crème anglaise gélifiée, mais la prochaine fois, je tente avec une mousse! :)

La recette

• 24 biscuits à la cuillère
• 50g de crème chantilly (à faire soi-même .... ou pas)
• 8 feuilles de gélatine
• 5cl d'eau de vie de poire (facultatif)
• 500g + 60g de sucre en poudre
• 1l d'eau
• 1kg de poires
• 1/2 gousse de vanille
• 50cl de lait
• 6 jaunes d'oeufs

1. Préparez d'abord un sirop pour les poires avec le sucre et 1l d'eau. Peler toutes les poires et faites-les pocher entières dans ce sirop. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Faites une purée de poire avec 2 des poires cuites : enlevez les pépins puis passez les fruits au mixeur; vous devez obtenir environ 150g de purée.

2. Préparez la crème anglaise : fendez la gousse de vanille et mettez-la avec le lait dans une casserole, portez à ébullition ;  arrêtez le feu et laissez infuser 15min. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Retirez la vanille du lait et grattez la gousse. Versez doucement le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de remuer. Remettez le mélange sur le feu et faites chauffer à feu très doux, tout en tournant jusqu'à ce qu'il épaississe.

3. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, égouttez-les et ajoutez-les dans la crème anglaise encore chaude, mais hors du feu. Quand la crème est froide, ajoutez l'eau-de-vie et la purée de poire, puis la crème chantilly. Mélangez.

4. Coupez les autres poires cuites en tranches moyennes, enlevez les pépins. Gardez quelques tranches pour la décoration.

5. Tapissez un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère. Versez une couche de crème aux poires, ajoutez une couche de tranches de poire, puis remettez de la crème et ainsi de suite. Terminez par des biscuits. Couvrez le moule d'un film alimentaire, mettez au frais 6 à 8 heures.

6. Passez rapidement le moule sous l'eau chaude pour démouler la charlotte. Décorez le dessus avec les tranches de poires et laissez aller votre imagination! Perso, j'ai mis un peu de crème fouettée.

Mes petits plus:

Couper le haut des biscuits aurait permis un démoulage moins risqué (pas de risque de casser les biscuits), mais j'avais envie de les garder entiers! A vous de voir!

Mousse de bananes et palets au chocolat

La mousse a peut-être plus la consistance d'une crème, mais c'est tellement léger, et si bon ...

Les palets au chocolat sont encore meilleurs ce matin, le lendemain de la préparation, car ils se sont un peu asséchés. Parfaits pour déguster avec le café ou le thé par exemple!

Palets au chocolat (environ 50 pièces):

• 85g de beurre
• 85g de sucre glace
• 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
• 170g de farine
• 2g de levure chimique
• 85g de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Malaxer le beurre en pommade. Y incorporer le sucre glace. Mélanger.

3. Incorporer l'oeuf entier et le blanc d'oeuf. Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

4. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Le mélanger à la pâte. Verser la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lisse.

5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposer dessus des noix de pâte. Enfourner et cuire 10 à 15 min (surveiller la cuisson). Laisser les palets refroidir avant de les déguster.

Mousse à la banane (pour 4 personnes):

• 20cl de crème liquide très froide
• un peu de jus de citron
• 60g de yaourt nature (ou fromage blanc)
• 1 cuillère à café rase de cannelle
• 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 blancs d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 2 grosses bananes

1. Monter la crème en chantilly ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre. Réserver au frais.

2. Eplucher les bananes, les couper en rondelles, les mettre dans un mixeur, les arroser de jus de citron.

3. Mixer le tout avec le yaourt pour obtenir une purée fine. Ajouter la cannelle et le reste de sucre, bien mélanger.

4. Monter le blanc en neige ferme avec le sel. L'incorporer délicatement à la purée de banane. Incorporer ensuite délicatement la chantilly. Répartir dans des coupelles et metre au frais au moins 1 heure.

5. Servir les mousses bien froides avec les palets au chocolat.

Bon appétit!