Mini-tartelettes à la frangipane

C'est petit, c'est mignon et c'est très bon! lol Pour accompagner le café ou le thé, c'est top!

Les quantités sont données pour environ 40 mini-tartelettes.

Il me faut pour la pâte sablée : 

* 150g de farine

* 1 pincée de levure chimique

* 75g de sucre en poudre

* 75g de beurre mou

* 1 jaune d'oeuf

* 1 cuillère à soupe d'eau

Il me faut pour la frangipane:

* 120g de beurre mou

* 2 oeufs

* 120g de sucre en poudre

* 1 cuillère à soupe de rhum

* 120g de poudre d'amandes

Je commence par la pâte sablée:

1. Sur mon plan de travail, je verse la farine, la levure, le sucre et le beurre. Je les prends à pleines mains et je mélange afin d'obtenir une pâte sableuse.

2. Je fais un puits au centre, je mets le jaune d'oeuf et l'eau à l'intérieur et je mélange rapidement sans trop travailler la pâte.

3. Je lisse la pâte en l'écrasant du bout des doigts.

4. Je l'enveloppe dans du film alimentaire et je mets au frais  1 heure.

Environ 10 min avant la fin du temps de repos, je fais ma frangipane:

1. Dans un saladier, je travaille le beurre à l'aide d'un fouet assez vivement.

2. J'ajoute les oeufs et la moitié du sucre. Je continue à mélanger vivement au fouet.

3. Je verse le reste du sucre, le rhum puis la poudre d'amandes. Je mélange au fouet.

Je termine en assemblant la pâte sablée et la frangipane:

1. J'étale la pâte sablée sur mon plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un découpoir ou d'un emporte-pièces, je fais des cercles et je garnis mes moules à mini-tartelettes avec.

2. Je mets ma frangipane dans une poche à douille et je garnis chaque fond de tartelette de frangipane.

3. J'enfourne environ 20min à 200°C.

4. Je déguste chaud ou froid.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

 * Le beurre doit être bien mou! Surtout pour la frangipane!

* Le rhum peut être blanc ou ambré.

* Si vous n'avez pas d'emporte-pièces rond, faites comme moi : j'utilise un verre à thé, le diamètre est parfait pour mes moules!

* Personnellement, je les trouve meilleures le lendemain, refroidies, mais chacun ses goûts! 

Bonne popote!

Chouquettes

Les Chouquettes, j'adoooore ça! Et puis franchement, c'est tellement plus économique de les faire soi-même!

Pour environ 40 chouquettes:

* 150g de farine

* 150g de lait

* 100g d'eau

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à soupe de sucre semoule

* 80g de beurre

* 4 gros oeufs

* sucre en grains

Je me lance:

1. Dans une casserole, je fais chauffer à feu doux le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Aux 1ers bouillons, je retire la casserole du feu et je verse la farine en une seule fois.

2. Je mélange vivement à la spatule.

3. Je remets sur le feu et je remue énergiquement durant 2 minutes pour que la pâte s'assèche et se décolle bien des parois de la casserole.

4. Je mets la pâte dans un saladier et j'incorpore les oeufs un à un.

5. Je mets la pâte dans une poche à douille.

6. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, je fais des petites boules de pâte que j'espace un peu les une des autres car ça va gonfler durant la cuisson.

7. Je parsème du sucre en grains sur mes chouquettes et je fais cuire environ 25 minutes à 180°C.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* N'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson.

* Le sucre en grains se trouve en supermaché.

* Pour cuire les choux, je sais que la toile en silicone est idéale mais bon ... la plque couverte de papier cuisson convient très bien aussi!

 Bonne popote!

Petites Bouchées Sucrées

Je devais à la base préparer des Galettes Nantaises. J'ai pris la recette dans un de mes livres de cuisine ... sauf que je me suis retrouvée face à une pâte à gâteau et non à biscuit!

Du coup, je n'ai pas tenté de rattraper la pâte, j'ai préféré l'utiliser ainsi pour en faire des petites bouchées.

Pour environ 20 petites bouchées, il me faut:

* 50g de beurre mou

* 1/2 cuillère à café de sel

* 75g de sucre en poudre

* 2 oeufs

* 125g de farine

* 25g d'amandes en poudre

Je me lance!

1. Je travaille le beurre mou avec le sel dans un saladier avec une spatule en bois.

2. J'ajoute le sucre et je continue à travailler à la spatule.

3. J'incorpore les oeufs un à un et je mélange au fouet.

4. J'ajoute la farine et et je mélange.

5. Je mets des petites caissettes en papier dans des moules à mini-tartelettes, je verse dedans ma pâte à l'aide d'une petite cuillère.

6. Je saupoudre d'amandes en poudre. Je lance la cuisson à 180°C durant 15/20 minutes.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Le temps de cuisson est approximatif car je n'y ai pas vraiment fait attention. J'ai surveillé mes petits gâteaux sans prêter attention à l'horloge!

Bonne popote! 

Porc aux poires

Pour 4 personnes, il me faut:

* 2 poires

* 2 cuillères à soupe de cassonade

* 4 côtes de porc

* beurre doux

* 250ml de bouillon de volaille

* sel et poivre

C'est parti!

1. Je pèle et je retire le coeur des poires et je les coupe en lamelles.  Je prépare un bouillon de volaille avec 250ml d'eau et 1/2 cube de bouillon de volaille.

2. Pendant ce temps, je fais cuire mes côtes de porc que j'ai salées et poivrées à la poêle avec du beurre. Je réserve au chaud.

3. Dans la même poêle, je fais revenir les poires et la cassonade. Je réserve aussi au chaud.

4. Je verse le bouillon de volaille dans la même poêle et je fais réduire à feu vif.

5. Je sers mes côtes de porc, accompagnées de poires et de jus de volaille.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* J'ai utilisé des poires Conférence pour info, mais prenez celles que vous voulez.

* Mes côtes de porc sont sans os, mais une fois de plus, prenez celles que vous voulez.

* Le bouillon de volaille peut être remplacé par du bouillon de boeuf.

* J'ai servi des haricots verts en accompagnement.

Bonne popote!

Crème mousseuse au chocolat

Voici une recette très simple et très bonne! Une bonne crème au chocolat avec une texture légèrement mousseuse! Miammm!

Pour 6 à 8 ramequins, il me faut:

* 125g de chocolat noir

* 40cl de lait

* 35cl de crème liquide

* 6 jaunes d'oeufs

* 150g de sucre en poudre

* 1 cuillère à soupe rase de Maïzena

* 1 cuillère à café de vanille liquide

Allez, je me lance!

1. Dans une casserole, je fais chauffer le lait et la crème.

2. Pendant ce temps, je travaille les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier pour obtenir une crème claire et mousseuse. J'incorpore la Maïzena, puis en remuant le mélange lait-crème.

3. Je nettoie ma casserole et reverse ma préparation dedans. Sur feu doux, et en remuant sans cesse, je fais épaissir ma crème sans la laisser bouillir.

4. Hors du feu, j'incorpore mon chocolat cassé en morceaux et la vanille. Je mélange bien. Je  continue à mélanger sur feu doux 2/3 minutes.

5. Je verse dans des ramequins. Je laisse refroidir. Je couvre de film alimentaire et je mets au frais 2h minimum.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Vous pouvez au moment de la dégustation, parsemer des pistaches non salées, des noisettes concassées sur la crème par exemple.

* Si vous aimez les desserts légers en sucre, réduisez un peu la quantité de sucre.

Bonne popote!