• Cupcake blanc comme neige

     

    Cette recette est pour environ 12 cupcakes.

    Cette recette vient d'un livre de recettes qui appartient à ma fille. Je suis un peu déçue dans la mesure où la crème pour la décoration n'est pas blanche comme pourrait l'indiquer l'intitulé mais bon ... On ne va pas chipoter hein ...!

    Il me faut:

    * 200g de farine

    * 50g de poudre de noisettes

    * 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

    * 1 cuillère à café de cannelle en poudre

    * 2 cuillères à café de levure chimique

    * 100g de sucre

    * 120g de beurre fondu

    * 100ml de lait

    * 2 oeufs

    Il me faut pour la décoration:

    * 1 cuillère à soupe de Maïzena

    * 2 cuillères à café de sucre

    * 1 jaune d'oeuf

    * 125ml de lait

    * 1 cuillère à café d'extrait de vanille

    * 75g de beurre

    * 75g de sucre glace

    * le zeste râpé d'1/2 orange

    * petites billes de sucre blanches

     

    Je me lance:

    1. Je mélange la farine, la poudre de noisettes, le cacao, la cannelle et la levure. Dans un autre saladier, je bats les oeufs avec le sucre et le beurre fondu.

    2. Je mélange les deux préparations. Je répartis la pâte dans des caissettes en papier et je fais cuire environ 25 minutes à 180°C.

    3. Je les laisse refroidir complètement.

    4. Je mélange la Maïzena avec le sucre et le jaune d'oeuf.

    5. Je fais chauffer le lait que je verse sur la préparation précédente. Je reverse tout dans la casserole, j'ajoute le zeste d'orange et je fais chauffer en remuant jusqu'à épaississement.

    6. Je verse dans un saladier et je laisse refroidir en mélangeant de temps en temps.

    7. Je bats le beurre en crème, j'y ajoute le sucre glace. J'incorpore la crème refroidie et la vanille.

    8. Je mets la crème dans une poche à douille et je décore mes cupcakes. Je décore avec des billes de sucre.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Le zeste d'orange peut être supprimé de la recette ou remplacé par de la noix de coco râpée.

     

    Bonne popote!

     

     

    Partager via Gmail Delicious Technorati Yahoo! Google Bookmarks Blogmarks Pin It

    1 commentaire
  • Vanille Kipferl de Sebastian

     

    Recette réalisée par Christophe, l'homme de ma vie.

    La recette est pour 40 biscuits environ.

    Il me faut:

    *  35g de sucre en poudre

    * 120g de beurre mou

    * 140g de farine

    * 60g d'amandes en poudre

    * 1/2 cuillère à café de vanille liquide

    * 1 gousse de vanille

    * sucre glace

     

    Je me lance:

    1. Je verse le sucre en poudre dans le bol du mixeur, j'ajoute la gousse de vanille et je mixe afin d'obtenir un sucre très vanillé.

    2. Je tamise le sucre dans un saladier, j'ajoute le beurre mou, la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide.

    3. Je mélange l'ensemble à la cuillère en bois puis j'amalgame avec mes mains afin d'obtenir une boule de pâte.

    4. Je sépare la pâte en 4. Sur mon plan de travail légèrement fariné, j'allonge les pâtons en forme de boudin.

    5. Je découpe mes boudins de pâte en tronçons de  2cm environ.

    6. Je mets les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson. J'enfourne et je laisse cuire environ 15min à 170°C.

    7. Je laisse refroidir et avant le service, je les roule dans du sucre glace.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Laissez libre à cours à vos envies pour choisir la forme de vos biscuits si vous le souhaitez.

    * Ajoutez du sucre vanillé au sucre glace au moment de les enrober pour un goût de vanille encore plus prononcé (la recette de base se fait ainsi, j'ai volontairement supprimé le sucre vanillé).

     

    Bonne popote!

     

    Partager via Gmail Delicious Technorati Yahoo! Google Bookmarks Blogmarks Pin It

    1 commentaire
  •  

    Cette recette est pour 4 personnes.

    Pour la crème aux amandes, il me faut:

    * 200g d'amandes en poudre

    * 30cl de lait

    * 1 feuille de gélatine

    * 120g de sucre en poudre

    * le jus d'1 citron vert

    Pour la crème au chocolat, il me faut:

    * 100g de chocolat noir

    * 20cl de crème liquide

    * 1 feuille de gélatine

    * 1 cuillère à café de fleur d'oranger

     

    Je me lance:

    1. Je fais bouillir le lait avec le sucre. Hors du feu, je verse la poudre d'amandes, je couvre et je laisse infuser 20 minutes.

    2. Je filtre le lait d'amandes en le pressant. Je fais ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

    3. Je l'essore et je l'ajoute avec le jus de citron dans le lait d'amandes. Je verse dans des verres et je place au frais.

    4. Dès que la crème aux amandes commence à prendre, je prépare la crème au chocolat : je fais bouillir la crème liquide. Pendant ce temps, je fais ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

    5. Hors du feu, j'ajoute le chocolat cassé en morceaux et je mélange pour le faire fondre. J'ajoute la fleur d'oranger et la gélatine essorée. Je mélange bien.

    6. Je verse sur la crème aux amandes et je remets au frais 2h au moins. Je sers frais.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * L'avantage de ce dessert, c'est qu'on peut le préparer à l'avance (je l'avais fait la veille).

    * Pour une texture bien ferme, doublez la quantité de gélatine.

    * Pour filtrer la crème aux amandes, j'ai utilisé un tamis et j'ai écrasé la crème avec une spatule pour en récupérer le lait.

     

    Bonne popote!

    Partager via Gmail Delicious Technorati Yahoo! Google Bookmarks Blogmarks Pin It

    votre commentaire
  • Blanquette de dinde à la vanille

    Cette version étonnante et allégée de la blanquette de nos grands-mères est délicieuse!

    Pour 4 personnes, il me faut:

    * 1 filet de dinde ou 1 cuisse de dinde désossée

    * 2 carottes

    * 2 oignons

    * 1 gousse d'ail

    * 1 gousse de vanille

    * 100g de champignons de Paris

    * 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

    * 1 jaune d'oeuf

    * 1 cuillère à soupe rase de Maïzena

    * 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

    * le jus de 1/2 citron

    * sel et poivre

     

    Je me lance:

    1. Je coupe la viande en gros cubes.

    2. J'épluche les carottes et je les coupe en bâtonnets. J'épluche et je coupe les oignons en 4. J'épluche et je coupe la gousse d'ail en 2. Je nettoie les champignons, je coupe la base du pied. Je fends la gousse de vanille en 2.

    3. Je mets la viande dans une cocotte et j'ajoute de l'eau pour la recouvrir. Je porte à ébullition, j'ajoute les carottes, les oignons, l'ail, les champignons, la gousse de vanille et le cube de bouillon.

    4. Je couvre et je laisse cuire 40 minutes.

    5. Dans un bol, je mélange le jaune d'oeuf, la Maïzena et la crème fraîche.

    6. J'égoutte la viande et les légumes que je mets dans un plat que je maintiens au chaud. Je gratte l'intérieur de la gousse de vanille et je mets les grains dans le bol où j'ai préparé le début de ma sauce.

    7. J'ajoute à ma sauce du bouillon de cuisson. Je verse le tout dans une petite casserole et je fais chauffer en remuant pour épaissir ma sauce.

    8. J'ajoute le jus de citron, je rectifie l'assaisonnement en sel et poivre. Je verse la sauce sur la viande et les légumes. et je sers bien chaud.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * J'ai accompagné ma blanquette de riz blanc ... mais si vous préférez autre chose, c'est vous qui voyez!

    * J'ai utilisé de la crème allégée ... mais ce n'est pas une obligation!

     

    Bonne popote!

    Partager via Gmail Delicious Technorati Yahoo! Google Bookmarks Blogmarks Pin It

    votre commentaire
  • Panna Cotta aux champignons

    Recette réalisée par Christophe (l'homme de ma vie).

    Cette recette est pour 4 personnes si vous la servez en entrée.

     

    Pour 4 personnes, il me faut:

    * 1 bouquet de ciboulette haché

    * 1 gousse d'ail

    * 350g de champignons de Paris

    * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    * 2 feuilles de gélatine

    * 20cl de crème fraîche épaisse

    * 200g de fromage blanc

    * sel, poivre

     

    Je me lance:

    1. J'épluche et j'écrase la gousse d'ail. Je nettoie les champignons et je les coupe en morceaux.

    2. Je fais chauffer l'huile à feu vif. J'y fais revenir l'ail. J'ajoute les champignons, la ciboulette et je baisse le feu.

    3. Je fais cuire 10 minutes à feu doux en remuant. Je sale et je poivre.

    4. Je fais ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

    5. Je mixe les champignons. J'ajoute la crème fraîche. Je mélange et je filtre ma préparation au chinois.

    6. Je fais chauffer la préparation. A frémissement, je mets la gélatine essorée. Je rectifie l'assaisonnement si besoin est. J'incorpore le fromage blanc et je mélange.

    7. Je répartis la préparation dans des petits ramequins et je mets au frais 6h au moins.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * La ciboulette peut être remplacée par du persil.

    * Les champignons peuvent être des champignons de saison.

     

    Bonne popote!

    Partager via Gmail Delicious Technorati Yahoo! Google Bookmarks Blogmarks Pin It

    3 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires