Verrine avocat/crabe/orange

 

Pour 6 à 8 verrines, il faut:

* 1 avocat mûr

* 10cl de lait

* le jus de 2 oranges

* 1 cuillère à soupe de sucre semoule

* 200g de chair de crabe

 

La recette:

1. Je coupe l'avocat en deux. Je retire le noyau et je coupe sa chair en petits morceaux.

2. Je les passe au blender, j'ajoute le sucre et le jus d'orange. Je réduis en purée.

3. Je verse le lait par petites doses. Je mets dans mes verrines que je place au frais au moins 1 heure.

4. A la sortie du frigo, j'émiette la chair de crabe sur l'avocat.

 

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Perso, j'ai acheté des miettes de crabe en conserve.

* Vous pouvez ne pas mettre de sucre et à la place, saler et poivrer un peu.

 

Bonne popote!

 

Gâteau coco/ananas

 

Il faut:

* 1 boîte d'ananas en conserve

* 1 citron

* 120g de noix de coco râpée

* 2 sachets de sucre vanillé

* 5 oeufs

* 170g de beurre mou

* 120g de sucre

* 80g de Maïzena

* 100g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1 cuillère à soupe de sucre glace

 

La recette:

1. Je beurre mon moule et je le garde au frais. Je sépare les blancs des jaunes d'œufs.

2. Je travaille le beurre mou. J'ajoute le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs. Je fouette bien.

3. J'ajoute la noix de coco, le zeste du citron râpé, la farine, la Maïzena et la levure. Je mélange bien.

4. Je monte les blancs en neige et je les incorpore à la pâte.

5. Je verse dans le moule et je dispose dessus les tranches d'ananas.

6. Je fais cuire 40 minutes à 180°C. Je saupoudre de sucre glace au moment de servir (je déguste froid).

 

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Vous pouvez utiliser de l'ananas frais si vous vous refusez à utiliser des fruits en conserve.

* Si vous adooorez l'ananas, mettez des morceaux dans la pâte en plus!

 

Bonne popote!

Gâteau aux deux chocolats

 

Pour le gâteau au chocolat noir:

* 100g de chocolat noir

* 15cl de crème fraîche

* 5 oeufs

* 50g de sucre en poudre

* 125g de noisettes en poudre

* 150g de farine

* 1 pincée de sel

* 1/2 sachet de levure chimique

* beurre pour le moule

Pour le gâteau au chocolat blanc:

* 100g de chocolat blanc

* 15cl de crème fraîche

* 5 oeufs

* 50g de sucre en poudre

* 125g de poudre d'amandes

* 150g de farine

* 1 pincée de sel

* 1/2 sachet de levure chimique

* beurre pour le moule

Pour la crème pralinée:

* 1/2l de lait

* 100g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille

* 1 œuf + 2 jaunes

* 100g de farine

* 2 cuillères à soupe de sucre glace

* 125g de praliné

* 20cl de crème liquide

Pour le glaçage:

* 200g de chocolat noir

* 1 cuillère à soupe d'huile

Pour le décor:

* vermicelles en couleur

 

La recette:

1. Je prépare le gâteau au chocolat noir : dans un saladier, je casse le chocolat en morceaux. J'ajoute 5cl de crème fraîche et je fais fondre au bain-marie. Je casse les œufs en séparant les blancs des jaunes d'œufs. J'incorpore dans la pâte les jaunes un à un. J'ajoute le sucre, les noisettes en poudre, le reste de crème fraîche. Je mélange. J'ajoute la farine, le sel et la levure. Je mélange.

2. Je monte les blancs en neige ferme et je les ajoute délicatement à la pâte. Je beurre un moule rond et j'y verse la pâte. Je cuis 30 minutes à 180°C.

3. Pendant la cuisson, je prépare la pâte du gâteau au chocolat blanc : je procède de la même façon que pour le 1er gâteau sauf que la poudre de noisettes est remplacée par la poudre d'amandes et le chocolat noir par le chocolat blanc.

4. Je cuis de la même façon le 2ème gâteau. Pendant la cuisson, je prépare la crème au praliné : dans une casserole, je fais chauffer le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Dès ébullition, je retire du feu, je laisse infuser.

5. Pendant ce temps, dans un saladier, je fouette l'œuf et les jaunes avec le reste de sucre. J'incorpore la farine. J'enlève la vanille du lait et je le verse en filet sur le mélange œufs-sucre en délayant peu à peu. Je reverse la crème obtenue dans la casserole et je porte sur feu doux tout en fouettant jusqu'à épaississement. Je retire du feu, je saupoudre avec une cuillère de sucre glace. Je laisse tiédir et j'incorpore le praliné. Je mélange et je laisse refroidir complètement.

6. Je fouette la crème liquide avec le reste de sucre glace et j'incorpore à la crème pralinée bien froide.

7. Pour monter le gâteau, je coupe les deux gâteaux dans le sens de l'épaisseur afin d'obtenir 4 disques de gâteau. J'alterne les couches de gâteau et de crème pralinée.

8. Je prépare le glaçage : je casse le chocolat noir que je fais fondre. J'ajoute l'huile et je mélange. Avec une spatule, j'étale le glaçage sur tout le gâteau. Je laisse le glaçage se solidifier à l'air libre pour éviter qu'il blanchisse.

9. A l'aide d'un pochoir fait maison (je découpe un cœur dans une feuille de papier), je disperse des vermicelles de couleur sur le gâteau.

 

Petits Conseils Utiles ou Futiles :

* Laissez libre cours à votre imagination pour le pochoir fait maison et pour les décorations choisies.

* Pour ne rien oublier, un seul mot d'ordre : organisation! :)

 

Bonne popote!

Tarte Nutella et kiwis

 

Il faut:

* 1 pâte brisée

* 250g de Nutella

* 20cl de crème fleurette

* 6 kiwis

 

La recette:

1. Je cuis la pâte à blanc 15 minutes à 180°C.

2. Je mélange le Nutella et la crème fleurette.

3. Je pèle et coupe en rondelles fines les kiwis.

4. Je dispose des rondelles de kiwis sur la pâte refroidie. Je couvre de crème au Nutella. Je dispose le reste de kiwis sur le Nutella.

5. Je conserve au frais au moins 1h avant le service.

 

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Vous pouvez préparer votre pâte vous-même si vous préférez, ça n'en sera que meilleur!

 

Bonne popote!

Terrine de pamplemousses et clémentines

 

Il faut:

* 5 pamplemousses roses

* 10 clémentines

* 10cl de jus d'agrumes en brique

* 6 feuilles de gélatine

* 1/2 bouquet de menthe

* poivre blanc

* 1 cuillère à soupe de sucre

 

La recette:

1. Je pèle à vif les pamplemousses et les clémentines.

2. Je dispose les quartiers de fruits sans peaux dans une passoire pour recueillir le jus.

3. Je fais ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

4. Je chauffe sans bouillir le jus recueilli ou jus en brique. Hors du feu, je sucre et j'y mets les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Je mélange pour les faire fondre.

5. Je mets 2 pincées de poivre blanc, j'ajoute les feuilles de menthe ciselées et les quartiers de fruits.

6. Je dispose le tout dans un moule à cake et je laisse prendre pendant une nuit.

7. Je démoule facilement en trempant rapidement le moule dans de l'eau bien chaude.

 

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Si vous ne recueillez pas assez de jus avec les fruits, mettez plus de jus en brique.

 

Bonne popote!