Tiramisu aux framboises

Il faut:

* 250g de mascarpone

* 2 oeufs

* 2 cuillères à soupe de sucre

* 125g de framboises

* 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

* 2 biscuits boudoirs

La recette:

1. Je sépare les blancs des jaunes. Je réserve les blancs. Je fouette les jaunes avec le mascarpone et le sucre.

2. Je monte les blancs en neige. Je mélange délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

3. Au fond de chaque verrine (2 dans mon cas), je dépose 3 morceaux de biscuits boudoirs. Je les arrose d'une cuillère de sucre de canne. Je verse dessus une bonne dose de crème.

4. Je dépose quelques framboises. Je dispose le reste de biscuits boudoirs en morceaux. Je couvre à nouveau d'une bonne dose de crème. Je décore avec les dernières framboises et j'ajoute un peu de sucre coloré, ou de vermicelles etc ...

5. Je réserve au frais jusqu'au moment de déguster.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Ces quantités peuvent convenir pour 4 personnes (nous avons fait les goinfres!!!). Il suffit d'un peu plus de biscuits et de sirop de sucre de canne et le tour est joué pour 4 verrines!

* Utilisez le fruit de votre choix!

Bonne popote!

Tartelette fine pomme et foie gras

Pour 6 tartelettes, il faut:

* 1 pâte feuilletée

* 2 pommes

* 1/2 oignon

* 80g de foie gras

La recette:

1. A l'aide d'un emporte-pièce, je découpe la pâte en 6 disques d'environ 10cm de diamètre. Je les dépose sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

2. Je pèle et je coupe en fines lamelles les pommes. Je pèle et j'émince l'oignon en fines rondelles.

3. Je répartis les tranches de pommes sur les fonds de tartelettes. J'ajoute l'oignon.

4. J'enfourne et je fais cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

5. A la sortie du four, je parsème les tartelettes de dés de foie gras. Je sers immédiatement.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Avec de l'oignon rouge, c'est top!

Bonne popote!

Suisses

Pour une dizaine de suisses, il faut:

* 500g de farine

* 2 cuillères à café de sel

* 30g de sucre

* 10g de levure de boulanger fraîche

* 150ml de lait tiède

* 180ml d'eau tiède

* 450g de beurre

Pour la garniture:

* 150ml de lait

* 2 jaunes d'oeufs

* 10g de farine

* 10g de Maïzena

* 2 cuillères à soupe de sucre

*  150g de pépites de chocolat

La recette:

1. Je délaye la levure dans le lait et l'eau. J'ajoute le sucre et la moitié de la farine. J'ajoute le reste de farine mélangé au sel.

2. Je forme une boule et je laisse reposer au frais, couverte d'un film alimentaire toute la nuit. Je sors la pâte du réfrigérateur 1 heure avant de commencer.

3. Je tape le beurre au rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé, pour lui donner une forme de carré de 12cm de côté.

4. J'étale la pâte en un rectangle de 12 x40 cm. Je pose le beurre sur une moitié de la pâte. Je replie la seconde moitié sur le beurre et je soude bien les bords. Je tourne d'un quart de tour.

5. Je réétale la pâte en un rectangle de même dimension. Je replie la pâte en deux. Je tourne d'un quart de tour.

6. Je réétale, je replie et je donne à nouveau un quart de tour. Je laisse reposer 20 minutes et je réétale de nouveau, je replie et je donne un quart de tour. Je laisse reposer bien emballée dans du film alimentaire 1 heure au frais avant de l'utiliser.

7. Je prépare la crème en chauffant le lait avec la moitié du sucre. Je fouette les jaunes d'œufs et le restant de sucre. J'ajoute la farine et la Maïzena. Je verse un peu de lait avant qu'il ne bout et je transvase le tout dans la casserole. Je porte à ébullition sans cesser de remuer puis je laisse cuire encore 1 minute. Je verse dans un saladier.

8. J'étale la pâte en un rectangle d'environ 12 x40cm.

9. J'étale la crème pâtissière puis je répartis les pépites de chocolat sur toute la surface.

10. Je coupe la pâte en bandes de 4-5 cm de large. Je plie chaque bande en trois. Je les dore puis je les laisse couverts d'un film alimentaire huilé ou d'un torchon pendant 20 minutes.

11. Je dépose les suisses sur une plaque huilée ou couverte de papier sulfurisé et je fais cuire entre 12 et 15 minutes à 225°C.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Pensez à fariner votre plan de travail quand vous faites la pâte mais veillez à épousseter le surplus de farine qui se colle à la pâte.

* La pâte est en fait une pâte à croissants. Vous n'avez rien à ajouter. Une fois la pâte prête à être utilisée, formez vos croissants, dorez-les et au four entre 12 et 15 min à 220°C.

* Les pépites de chocolat peuvent être remplacés par du chocolat noir, blanc ou au lait haché. Pour ceux qui n'aiment pas le chocolat, utilisez des raisins secs.

* La crème pâtissière peut être parfumée avec un peu de zeste d'orange et/ou de rhum.

* Vous pouvez pour changer, réaliser des suisses à la pistache : ajoutez 1 cuillère à café de pâte de pistaches à la crème et parsemez chaque bande de pâte de pistaches hachées.

* Vous pouvez faire moins de suisses mais qu'ils soient plus larges en coupant des bandes de 6-7 cm.

Bonne popote!

Tarte poivrons et sésame

Il faut:

* 1 poivron vert

* 1 poivron rouge

* 1 poivron jaune

* 2 oeufs

* 20cl de lait

* 4 cuillères à soupe de graines de sésame

* sel, poivre

* huile

* 1 pâte brisée

La recette:

1. Je lave les poivrons, je les coupe en deux, je les épépine et je les coupe en lanières.

2. Dans une sauteuse chaude et huilée, je les fais revenir 5 minutes à feu vif. J'ajoute 5 cl d'eau et je laisse compoter 10 minutes à feu moyen en remuant un peu.

3. Je mets la pâte dans un moule à tarte, je pique le fond avec une fourchette. Je la précuis 10 min à 180°C.

4. Dans un saladier, je bats les œufs avec le lait, du sel et du poivre.

5. Je répartis les poivrons sur le fond de tarte. Je verse la préparation et je parsème de graines de sésame.

6. J'enfourne et je fais cuire 30 minutes à 180°C.

Bonne popote!

Tarte aux poivrons, tomates et bacon

Il faut:

* 1 pâte brisée

* 1 poivron vert

* 100g de bacon en tranches

* 250g de tomates

* 4 oeufs

* 5 cl de crème liquide

* 15cl de lait

* 1 cuillère à café de thym

* sel, poivre

La recette:

1. J'épépine le poivron et je le coupe en dés. Je coupe les tomates en dés aussi.

2. J'étale la pâte dans un moule à tarte. Je dispose sur la pâte le bacon coupé en lanières, les dés de poivrons et de tomates.

3. Dans un saladier, je fouette les œufs, la crème liquide et le lait. Je sale, je poivre et j'ajoute le thym.

4. Je verse sur la tarte. Je fais cuire 35 minutes à 180°C.

5. Je déguste chaud ou froid.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Vous pouvez préparer votre pâte vous-même.

* Les tomates peuvent être remplacées par la même quantité de tomates cerises. Il suffira de les couper en deux ou de les laisser entières si elles sont petites.

Bonne popote!