Boules au Biscuit Rose de Reims

Pour une trentaine de boules:

* 1 paquet de 275g de Biscuit rose de Reims

* 3 jaunes d'œufs

* 1 cuillère à café de vanille liquide

* 200g de sucre glace + pour l'enrobage

* 200g de beurre mou

* 3 cuillères à soupe de lait

La recette:

1. Je mixe ensemble le beurre mou, les jaunes d'œufs, la vanille, le sucre glace et le lait.

2. Je mixe séparément les biscuits en poudre.

3. Je mélange le tout.

4. Je façonne des boules et les dépose sur un plat couvert de papier sulfurisé.

5. Je place au frais et laisse durcir.

6. Quand c'est fait, je les enrobe de sucre glace et je les remets au frais jusqu'à dégustation.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Vous pouvez remplacer la vanille liquide par un sachet de sucre vanillé.

* J'ai réalisé exactement 30 boules avec ces quantités, mais vous pouvez en faire plus ou moins, selon la taille que vous donnerez aux boules. Je vous conseille néanmoins de ne pas les faire trop grosses de telle sorte qu'elles puissent être mangées en 2 bouchées.

Bonne popote!

Mini-cannelés bordelais

Pour 18 mini cannelés:

* 1 gousse de vanille

* 20cl de lait

* 20g de beurre mou

* 90g de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 1 cuillère à soupe de rhum

* 45g de farine

* 1 pincée de sel

La recette:

1. Je fends la gousse de vanille en deux et je prélève les graines avec la pointe d'un couteau. Je porte le lait à ébullition et je laisse infuser la vanille dedans 10 minutes hors du feu.

2. Dans un saladier, je mélange le beurre mou et le sucre, puis j'ajoute l'œuf. Je mélange à nouveau.

3. Je verse le rhum, j'incorpore la farine et le sel.

4. Je verse le lait chaud dans la saladier peu à peu en mélangeant. Je laisse reposer la pâte 12h minimum au frais.

5. Je verse la pâte dans mes moules à mini-cannelés, je fais cuire 45 minutes à 210°C.

6. A la sortie du four, je démoule. Je les déguste tièdes ou froids.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Il est important que la pâte repose bien.

* Les cannelés doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Bonne popote!

Sauce légère au ketchup

Il me faut:

* 1 oeuf

* 1 cuillère à café de moutarde

* 10 cuillères à soupe d'huile de tournesol

* 2 cuillères à soupe de ketchup

* 1/2 cuillère à café de vinaigre

La recette:

1.  Je sépare le blanc du jaune d'œuf. Je mélange le jaune avec la moutarde dans un bol, je sale, je poivre. Je verse l'huile petit à petit en fouettant afin d'obtenir une mayonnaise. Je monte le blanc en neige.

2. Dans un saladier, j'ajoute à la mayonnaise le ketchup et le vinaigre. J'incorpore le blanc en neige délicatement.

3. Je mets la sauce dans un ramequin et je réserve au frais.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Utilisez le vinaigre de votre choix.

* Cette sauce accompagne très bien les crevettes, les crudités etc ...

Bonne popote!

Velouté froid à la tomate

Pour environ 1l de préparation:

* 1/2 concombre

* 2 oignons

* 5 tomates bien mûres

* 1/2 botte de ciboulette

* 6 cuillères à soupe de ketchup

* 5 glaçons

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* sel et poivre

La recette:

1. J'épluche le concombre et les oignons. Je lave les tomates. Je détaille tous les légumes en morceaux. Je lave et je hache la ciboulette.

2. Je mixe les morceaux de concombre, d'oignon, et de tomate avec le ketchup, les glaçons et un verre d'eau. Je sale, je poivre, j'ajoute l'huile d'olive. Je mélange, je verse dans des verrines et je réserve au frais 30 minutes.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Vous pouvez remplacer la ciboulette par une autre herbe fraîche. Le basilic étant idéal gustativement ici.

* Vous pouvez servir avec 1 glaçon si vous souhaitez ce que ce soit vraiment très frais.

* Des croûtons de pain de campagne peuvent accompagner ces verrines.

* Hors saison, utilisez des tomates pelées en conserve.

Bonne popote!

Feuilletés au ketchup

Pour 4 personnes:

* 1 pâte feuilletée

* 6 cuillères à soupe de ketchup

* 100g d'emmental râpé

La recette:

1. J'étale la pâte feuilletée, je la badigeonne de ketchup, je la parsème d'emmental râpé.

2. J'enroule la pâte délicatement sur elle-même. Je la découpe en rondelles d'environ 1 cm.

3. Je répartis les feuilletés sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.

4. J'enfourne 25 minutes à 180°C.

5. Je laisse tiédir un peu je sers à l'apéritif.

Bonne popote!