• Muffins au chocolat blanc et framboises

    Muffins au chocolat blanc et framboises

     

    Pour 8 muffins :

    * 100g de framboises

    * 50g de chocolat blanc

    * 1 œuf

    * 4 cuillères à soupe de lait

    * 5 cuillères à soupe de farine

    * 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

    * 2 cuillères à soupe de sucre roux

    * 1/2 sachet de levure chimique

    * 3 cuillères à soupe de noisettes en poudre

    * 30g d'amandes effilées

    * 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

    * sel

     

    La recette:

    1. Dans un saladier, je mélange la farine, la poudre de noisettes, le sucre en poudre (pas le roux), la levure et le sel.

    2. J'ajoute le lait, l'œuf et l'huile. Je mélange rapidement sans chercher à avoir une pâte lisse.

    3. J'incorpore le chocolat cassé grossièrement et les framboises coupées en deux si elles sont grosses.

    4. Je mets des caissettes en papier dans des moules à muffins et je les remplis à l'aide d'une grosse cuillère.

    5. Je saupoudre de sucre roux, je parsème les amandes.

    6. Je cuis environ 18 minutes à 180°C.

    7. Je laisse refroidir avant de déguster.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * La poudre de noisettes peut être remplacée par de la poudre d'amandes.

    * Tous les fruits rouges peuvent convenir. Vous pouvez les utiliser congelés (pas de décongélation au préalable).

    * Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre roux.

    * Si vous n'avez pas d'amandes effilées, utilisez des noisettes, des pistaches, des graines de tournesol ou même rien du tout!

     

    Bonne popote!

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  • Muffins au cacao et caramel au beurre salé

    Muffins au cacao et caramel au beurre salé

     

    Pour une dizaine de muffins:

    * 6 cuillères à soupe de farine

    * 3 cuillères à soupe de cacao en poudre

    * 100g de caramel au beurre salé

    * 1 œuf

    * 15cl de lait

    * 50g de beurre

    * 4 cuillères à soupe de sucre

    * 1/2 sachet de levure chimique

     

    La recette:

    1. Je fais fondre le beurre à feu doux.

    2. Dans un saladier, je mélange la farine, le cacao, le sucre et la levure.

    3. Au centre, je fais un puits et je mets l'œuf, le lait et le beurre fondu. Je mélange au fouet.

    4. Je mets des caissettes en papier dans des moules à muffins. Je les remplis à moitié. Je dépose au centre de chaque muffin, une petite cuillère de caramel au beurre salé. Je couvre avec le reste de la pâte à muffins.

    5. Je cuis entre 15 et 18 minutes à 180°C. Je déguste tiède ou froid.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Les cuillères de farine sont bombées, pas rases.

    * Vous pouvez remplacer le caramel par autre chose. Pourquoi pas du lemon curd?

    * J'ai utilisé un caramel déjà prêt du commerce, mais vous pouvez le faire vous-même!

     

    Bonne popote!

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  • Brioche mousseline

    Brioche mousseline

    Brioche mousseline

     

    Pour une brioche de 10 à 12 personnes:

    * 350g de farine

    * 50g de sucre

    * 1 cuillère à café de sel

    * 4 œufs

    * 170g de beurre fondu

    * 2 cuillères à soupe d'eau tiède

    * 8g de levure de boulanger déshydratée (1 sachet)

     

    La recette:

    1. Je mets la farine dans le bol du robot. Au centre, je mets le sel, le sucre, les œufs, le beurre et la levure délayée dans l'eau. Je pétris 10 minutes.

    2. Je couvre le bol du robot avec du film alimentaire et je laisse au frais la nuit entière (ou au moins 6 heures).

    3. Le lendemain, je farine mon plan de travail, j'étale la pâte en carré et je la plie en 4.

    4. Je la roule en boudin, je coupe le boudin en 8 parts égales.

    5. Je beurre légèrement un moule rond, je dépose 7 morceaux dans le moule et le dernier au centre pour lui donner une forme de fleur.

    6. Je laisse lever à nouveau 4 heures à température ambiante.

    7. Je cuis dans mon four non préchauffé à 175°C pendant 30 minutes.

    8. Je laisse refroidir un peu et je démoule.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * La levure déshydratée peut être remplacée par 20g de levure fraîche.

    * Tiède ou froide, c'est un délice.

     

    Bonne popote!

     

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  • Petits moelleux citron et pralin

    Petits moelleux citron et pralin

     

    Pour une vingtaine de moelleux:

    * 2 yaourts nature

    * 3 œufs

    * 2 pots de sucre

    * 3 pots de farine

    * 1/2 pot d'huile

    * 1 sachet de levure chimique

    * 7 cuillères à soupe de jus de citron

    * pralin

     

    La recette:

    1. Je fouette les œufs et les yaourts. Je conserve les pots vides qui vont me servir par la suite pour le reste des ingrédients.

    2. J'ajoute le sucre à l'aide d'un pot vide, je mélange.

    3. J'ajoute l'huile à l'aide d'un pot vide, je mélange.

    4. J'ajoute la farine à l'aide d'un pot vide et la levure et je mélange.

    5. J'ajoute le jus de citron et je mélange.

    6. Je verse la pâte dans des caissettes en papier, elles-mêmes déposées dans des moules à muffins ou cupackes.

    7. Je saupoudre chaque moelleux de pralin et je cuis 25 minutes à 180°C.

    8. Je laisse refroidir avant dégustation.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * J'ai simplement utilisé ma recette de base de gâteau au yaourt à laquelle j'ai ajouté le citron et le pralin. Si votre recette de gâteau au yaourt est différente, vous pouvez parfaitement l'utiliser tout de même. Par exemple, certains ne mettent qu'un yaourt au lieu de 2 ou bien remplace un pot de farine par de la Maïzena. A chacun sa recette! smile

    * J'ai utilisé un jus de citron bio en bouteille mais vous pouvez presser vos citrons vous-même.

    * Ils sont meilleurs complètement refroidis. D'une part, les moelleux  dévoileront leur petit goût citronné et en plus ils se détacheront plus facilement de la caissette en papier.

    * A la fin de la cuisson, pensez à piquer les moelleux avec la pointe d'un couteau. Si c'est juste, poursuivez la cuisson de quelques minutes.

    * Vous pouvez également cuire la pâte directement dans un moule familial rond.

     

    Bonne popote!

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