• Tarte au poivron et au cabillaud

    Tarte au poivron et au cabillaud

     

    Les quantités sont données pour une petite tarte de 22cm de diamètre.

     

    Ingrédients:

    * 2 poivrons verts

    * 200g de filet de cabillaud

    * 1 pâte brisée

    * sel, poivre, paprika

    * 5cl de crème liquide

    * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

     

    La recette:

    1. Je précuis la pâte 20 minutes à 180°C.

    2. Je fais cuire le cabillaud dans de l'eau avec du sel, du poivre et un peu de paprika.

    3. Pendant ce temps, j'épépine et je taille en lanières les poivrons. Je les fais revenir dans l'huile avec du sel, du poivre, un peu de paprika.

    4. Je coupe grossièrement le cabillaud et j'étale la chair sur la pâte. Je couvre avec les poivrons. Je mouille avec la crème liquide et je remets au four 10 minutes à 180°C.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * J'ai fait une pâte brisée moi-même (tapez pâte brisée dans la recherche et vous aurez ma recette). Mais si vous utilisez une pâte du commerce, précuisez-là un  tout petit peu moins longtemps, elles sont plus rapides à cuire je trouve.

    * J'ai utilisé du poivron vert mais vous pouvez en choisir un autre!

    * Si vous le souhaitez, remplacez la crème liquide par un appareil classique à quiche.

    * Dégustez chaud de préférence!

     

    Bonne popote!

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  • Muffins aux lardons et poivrons

    Muffins aux lardons et poivrons

     

    Les quantités sont données pour une quinzaine de muffins.

     

    Ingrédients:

    * 3 œufs

    * 1 yaourt nature

    * 1/2 pot d'huile de tournesol

    * 4 pots de farine

    * 1 pincée de sel

    * 1 sachet de levure chimique

    * 1 poivron

    * 100g de lardons

    * poivre, thym

     

    La recette:

    1. Je lave, j'épépine et je coupe en petits cubes le poivron. Je fais revenir les lardons à la poêle sans ajout de matières grasses pour les faire dorer un peu.

    2. Dans un saladier, je mélange les œufs et le yaourt. Je garde le pot pour la suite de la recette.

    3. J'ajoute 1/2 pot d'huile et je mélange.

    4. J'ajoute la farine (que je mesure avec le pot de yaourt) et le sel et je mélange.

    5. J'ajoute la levure, je mélange. J'ajoute les cubes de poivron et les lardons, je mélange. J'assaisonne avec un tour de moulin à poivre et un peu de thym.

    6. Dans des caissettes en papier, je verse de la pâte aux 3/4 jusqu'à épuisement de la pâte. Je fais cuire environ 18 minutes à 180°C.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Les muffins se décolleront plus facilement des caissettes s'ils sont refroidis mais c'est très bon aussi s'ils sont tièdes.

    * Vous pouvez utiliser les mêmes quantités et faire cuire la pâte dans un moule à cake par exemple. Augmentez le temps de cuisson à environ 35/40 minutes.

    * Si vous n'avez pas de thym, remplacez-le par une autre herbe ou bien n'en mettez pas du tout!

     

    Bonne popote!

     

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  • Tarte aux pommes de terre et à la tomate

    Tarte aux pommes de terre et à la tomate

     

    Ingrédients:

    * 1 pâte brisée

    * 3 tomates

    * 1 oignon

    * 150g de pommes de terre

    * sel, poivre, origan

    * 5cl de lait

    * 20cl de crème liquide

    * 3 œufs

    * 2 cuillères à soupe rases de farine

    * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

     

    La recette:

    1. Je cuis la pomme de terre à l'eau. Je la pèle et je la coupe en rondelles.

    2. Je coupe les tomates en fines rondelles.

    3. Je pèle et j'émince l'oignon.

    4. Je fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive une petite dizaine de minutes. Je réserve.

    5. Dans un saladier, je mélange les œufs, la farine, le lait, la crème liquide et j'assaisonne de sel, de poivre et d'origan.

    6. Je mets ma pâte dans un moule à tarte, je dispose les rondelles de tomates, puis l'oignon émincé et enfin les rondelles de pommes de terre.

    7. Je verse l'appareil liquide et je fais cuire 30 minutes à 180°C.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Pour une fois, j'ai réalisé ma pâte moi-même (tapez "pâte brisée" dans la rubrique de recherche et vous trouverez ma recette). Mais comme toujours, qu'elle soit brisée, feuilleté, du commerce ou faite maison, chacun fait comme il le souhaite!

    * J'ai utilisé 3 tomates car elles étaient petites mais si elles sont grosses, 2 peuvent suffire.

    * Chaude ou froide, dégustez-la selon vos goûts. Perso, je les aime chaudes les tartes, accompagnée d'une salade verte!

     

    Bonne popote!

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  • Pâte brisée

    Pâte brisée

     

    Ingrédients:

    * 200g de farine

    * 1 pincée de sel

    * 90g de beurre très froid coupé en morceaux

    * 1 œuf

    * 2cl d'eau froide

     

    La recette:

    1. Dans un grand saladier (ou directement sur le plan de travail), je mélange la farine et le sel. J'ajoute le beurre.

    2. Je sable la pâte du bout des doigts assez rapidement afin de ne pas trop réchauffer le beurre.

    3. J'ajoute l'œuf battu avec l'eau et je travaille la pâte rapidement pour obtenir une pâte homogène. L'idéal est de la travailler directement sur le plan de travail avec le plat de la main.

    4. Je fais une boule que j'enveloppe de film alimentaire et je mets au frais pour 1 heure.

    5. Au bout d'une heure, je sors la pâte du frigo. Je farine légèrement mon plan de travail, et j'étale la pâte à la dimension de mon moule à tarte.

    6. Je beurre mon moule à tarte, je dépose la pâte, je coupe les bords qui dépassent et je mets au frais 30 minutes.

    7. Après ça, je choisis de la cuire à blanc ou de mettre directement ma garniture et de cuire le tout.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Utilisez de la farine très fine T45 ou T55 de préférence.

    * Il est possible bien entendu de préparer cette pâte au robot.

    * Vous pouvez ajouter à votre pâte un peu de pavot, de sésame, de cumin, de carvi etc ... au moment de mélanger la farine et le sel.

    * Si vous n'avez pas de papier cuisson, pensez à bien beurrer votre moule à tarte et à bien coller la pâte sur les bords. 

    * Si vous souhaitez précuire la pâte, déposez sur le fond de la tarte du papier cuisson avec des billes de cuisson (ou de simples légumes secs) afin de faire du poids et d'empêcher la pâte de gonfler. Faites précuire 15 minutes à 170°C.

     

     

    Bonne popote!

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  • Tarte aux échalotes

    Tarte aux échalotes

     

    Ingrédients:

    * 1 pâte brisée

    * 15 échalotes roses

    * 25cl crème liquide

    * 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    * 3 œufs

    * thym

    * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    * 1 cuillère à soupe de sucre

    * sel, poivre

     

    La recette:

    1. Je pèle et je coupe en deux les échalotes dans le sens de la longueur.

    2. Je saupoudre les échalotes avec le sucre et je les fais revenir 10 minutes dans l'huile d'olive.

    3. Dans un saladier, je fouette la crème liquide, la crème fraîche et les œufs. J'assaisonne.

    4. Je mets la pâte dans un moule à tarte. Je dispose les échalotes et je verse l'appareil liquide.

    5. Je fais cuire 30 minutes à 180°C.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Pâte brisée ou feuilletée, du commerce ou faite maison, à vous de voir!

    * Si vous avez du thym, vous pouvez en ajouter un peu à votre préparation liquide.

    * Servie, froide, tiède ou chaude, avec une salade verte par exemple, à vous de choisir!

     

    Bonne popote!

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