Charlotte au chocolat

Il faut:

* 200g de chocolat noir

* 2 cuillères à soupe de lait

* 4 œufs

* 20cl de crème liquide entière bien froide

* 6 feuilles de gélatine

* Entre 15 et 20 biscuits roses de Reims

* sirop de sucre de canne ou rhum blanc

* 50g de sucre

* 1 pincée de sel

La recette:

1. Je prépare la chantilly : je bats la crème liquide en chantilly. J'ajoute le sucre lorsque la crème a commencé à monter. Je réserve au frais.

2. Je sépare les blancs des jaunes. Je bats les blancs en neige avec le sel et je réserve.

3. Je fais ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

4. Je tapisse un moule à charlotte de papier sulfurisé. Je verse un peu de sirop de sucre de canne avec un peu d'eau dans une assiette creuse. Je trempe légèrement mes biscuits un à un dedans et je garnis le fond du moule et les côtés avec.

5. Je fais fondre le chocolat au bain-marie avec le lait. Lorsqu'il est fondu, j'incorpore aussitôt hors du feu, la gélatine essorée, je mélange.

6. J'ajoute aussitôt les jaunes d'œufs en deux fois en fouettant bien.

7. Je mélange avec la crème chantilly délicatement.

8. Je mélange avec les blancs d'œufs délicatement.

9. Je verse aussitôt dans le moule et je mets au frais 2h minimum.

10. Je démoule, je décore éventuellement et je déguste.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Les biscuits roses sont un peu chers, vous pouvez donc utiliser des biscuits à la cuillère si vous préférez.

* La texture est assez ferme, donc inratable! Mais si vous préférez moins ferme, essayez avec 5 feuilles de gélatine au lieu de 6.

* La chantilly n'a pas besoin d'être ferme, mais les blancs en neige oui.

* Mettez la crème liquide 5 minutes au congélateur avant de monter la chantilly pour optimiser vos chances de réussite!

Bonne popote!