• Soupe de pommes de terre à la roquette

    Soupe de pommes de terre à la roquette

    Soupe de pommes de terre à la roquette

    Pour 4/6 personnes:

    • 800g de pommes de terre
    • 2 gousses d'ail
    • 150g de roquette
    • 1.4l de bouillon de volaille
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • sel et poivre
    • 150g de lardons

    1. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Peler et hacher les gousses d'ail. Laver et essuyer la roquette et la couper en lanières.

    2. Chauffer le bouillon dans une casserole, ajouter les pommes de terre et l'ail, et cuire 15 min. Ajouter la roquette et laisser mijoter 2 min. Mixer la soupe avec l'huile. Saler et poivrer.

    3. Faire revenir à la poêle les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et les incorporer à la soupe.

     

    Bon appétit!

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