Lentilles corail au curry et petits légumes

Pour 4 personnes:

* 150g de lentilles corail

* 300g de chou-fleur

* 200g de carottes

* 1 poivron rouge

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 20cl de jus de carotte

* 20cl de bouillon de légumes

* 2 cuillères à soupe de jus de citron

* 3 cuillères à soupe d'huile

* 2 cuillères à soupe rases de curry

* 1 cuillère à café de curcuma

* 20cl de crème liquide

* sel, poivre

La recette:

1. J'épluche et je coupe en grosses rondelles les carottes.

2. Je nettoie le poivron, l'épépine et le coupe en cubes.

3. Je sépare le chou-fleur en petits bouquets.

4. Je pèle et je hache l'oignon et l'ail.

5. Je chauffe l'huile dans une cocotte. J'y fais revenir l'oignon, l'ail, les carottes, le chou-fleur et les lentilles. J'ajoute le curry et le curcuma. Je remue, je laisse revenir 1 minute sur feu doux.

6. Je sale, je poivre. Je verse le jus de carotte et le bouillon. Je couvre et je porte à ébullition pendant 5 minutes.

7. J'ajoute le poivron, le jus de citron et la crème. Je cuis à nouveau 5  minutes environ.

Petits Conseils Utiles ou Futiles:

* Les lentilles corail sont plus rapides à cuire que les vertes et ont un petit goût sucré.

* J'ai utilisé du 100% jus de carotte acheté rayon jus de fruits au supermarché.

* Si vous avez des herbes fraîches sous la main, ajoutez-en un peu au moment du service.

* Le plat peut se manger en accompagnement ou seul.

Bonne popote!