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    Oeufs mimosa à la betterave

    Œufs mimosa à la betterave

     

    Ingrédients:

    * 4 œufs

    * 50g de fromage frais

    * 100g de betterave

    * sel, poivre, persil

     

    La recette:

    1. Faire les cuire les œufs. Les écaler. Retirer les jaunes d'œufs. Réserver les blancs au frais.

    2. Dans un mixer, mettre le fromage frais, la betterave coupée en morceaux et les jaunes d'œufs et mixer.

    3. Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil.

    4. Remplir les œufs avec la préparation et garder au frais jusqu'au service.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Vous pouvez remplacer le persil par une autre herbe.

    * Si vous avez trop de préparation, présentez le surplus dans un petit récipient en même temps que vos œufs. Les gourmands pourront se resservir ou bien proposez-la à l'apéritif avec des tortillas.

     

    Bonne popote!

     

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  • Pêches au thon

    Pêches au thon

     

    Pour 4 personnes :

    * 1 grosse boîte de pêches au sirop

    * sel, poivre, coriandre

    * 1 cuillère à soupe de jus de citron

    * 1 grosse boîte de thon au naturel

    * 3 grosses cuillères de mayonnaise

     

    La recette:

    1. J'égoutte bien les demi-pêches.

    2. J'égoutte bien le thon, j'assaisonne avec du sel, du poivre, de la coriandre et le jus de citron. J'ajoute la mayonnaise.

    3. Je dépose une grosse cuillère de thon mayonnaise au centre de la demi-pêche.

    4. Je déguste bien frais.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Il y avait 8 demi-pêches dans la boîte, donc 2 par personne pour une entrée c'est bien.

    * L'assaisonnement du thon  peut être modifié : autres herbes ou même épices sont les bienvenues!

     

    Bonne popote!

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  • Tartelette fine pomme et foie gras

     

    Pour 6 tartelettes, il faut:

    * 1 pâte feuilletée

    * 2 pommes

    * 1/2 oignon

    * 80g de foie gras

     

    La recette:

    1. A l'aide d'un emporte-pièce, je découpe la pâte en 6 disques d'environ 10cm de diamètre. Je les dépose sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

    2. Je pèle et je coupe en fines lamelles les pommes. Je pèle et j'émince l'oignon en fines rondelles.

    3. Je répartis les tranches de pommes sur les fonds de tartelettes. J'ajoute l'oignon.

    4. J'enfourne et je fais cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

    5. A la sortie du four, je parsème les tartelettes de dés de foie gras. Je sers immédiatement.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Avec de l'oignon rouge, c'est top!

     

    Bonne popote!

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  • Verrine de poivron doux

     

    Pour 4 personnes, il faut:

    * 1 gros poivron rouge

    * 1/2 cuillère à café de sucre

    * 1 feuille de gélatine

    * 5cl de crème fraîche très froide

    * 1 petite pincée de graines de cumin

    * 1 poignée de roquette

    * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    * sel et poivre

     

    La recette:

    1. Je lave et sèche le poivron. Je le coupe en deux, je l'épépine. Je le mets dans une casserole avec un petit fond d'eau, du sel et le sucre. Je couvre, je laisse cuire à feu doux pendant 10 minutes. Je laisse refroidir et je mixe très finement.

    2. Je fais tremper la gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau froide pendant 5 minutes dans une casserole. Je fais fondre en chauffant à feu doux.

    3. Je fouette la crème fraîche pour la monter. J'incorpore le poivron, du sel, du poivre, le cumin et la gélatine.

    4. Je verse dans des verrines et je mets au frais plusieurs heures.

    5. Au moment du service, j'assaisonne la roquette avec l'huile d'olive, du sel et du poivre et j'en dépose sur la verrine.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Pour varier les  couleurs, vous pouvez préparer la même chose avec du poivron vert, jaune, orange ...

     

    Bonne popote!

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  • Papillotes d'asperges au jambon cru, sauce aux herbes

    Papillotes d'asperges au jambon cru, sauce aux herbes

     

    Recette réalisée par Chris, mon p'tit mari.

     

    Pour 2 personnes, il faut:

    * 8 asperges

    * 4 tranches de jambon cru

    * 1 échalote

    * 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

    * 2 cuillères à café de vin blanc

    * 10cl de crème liquide

    * 1 cuillère à café de persil haché

    * 1 cuillère à café de ciboulette hachée

    * sel, poivre

    * 40g de beurre

     

    La recette:

    1. J'épluche, nettoie et cuis les asperges à l'eau. Je les égoutte.

    2. J'enroule 4 asperges dans 2 tranches de jambon cru. Je dépose ce fagot dans une feuille d'aluminium.

    3. J'épluche et je cisèles les échalotes. Je les fais revenir dans un peu de beurre.

    4. J'ajoute le vinaigre et le vin, je laisse bouillir à feu vif et je fais réduire de 2/3.

    5. J'ajoute la crème et je laisse cuire 1 minute.

    6. J'ajoute le beurre par petits morceaux et je verse dans un blender avec les herbes.

    7. Je mixe pour que ça devienne lisse et je mets du sel et du poivre.

    8. Je nappe mes asperges de sauce, je ferme bien les papillotes et je laisse cuire 15/20 minutes à 200°C. Je sers dans les papillotes.

     

    Petits Conseils Utiles ou Futiles:

    * Vous pouvez utiliser des asperges vertes.

    * Vous pouvez varier les herbes : aneth, estragon, cerfeuil ...

     

    Bonne popote!

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