Mi-tarte mi-gâteau à la noix de coco

• 1 pâte sablée
• sucre glace

Pour la confiture

• 125g de noix de coco râpée
• 125g de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière

• 25cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 75g de sucre en poudre
• 25g de Maïzena

Pour la pâte à gâteau

• 3 oeufs entiers
• 100g de sucre semoule
• 100g de farine

1. Préparez la confiture : dans une casserole, portez à ébullition 20cl d'eau avec la noix de coco et le sucre. Faites cuire à feu vif pendant 10 min sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, portez le lait à ébullition. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la Maïzena et fouettez. Versez le lait progressivement sur la préparation en fouettant constamment. Transvasez ce mélange dans la casserole. Portez à nouveau à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.

4. Préparez la pâte : dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine. Mélangez.

5. Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Recouvrez de confiture, puis de crème pâtissière et enfin d'une couche de pâte à gâteau.

6. Enfournez et faites cuire 25min.

7. Lorsque c'est refroidi, saupoudrez de sucre glace et amusez-vous à faire un décor à l'aide de pochoirs ou en découpant des formes dans une feuille de papier.

Bon appétit!