Tarte ricotta et orange

Il vous faut:

* 1 pâte à tarte brisée

* 500g de ricotta

* 3 oeufs + 2 jaunes

* 2 cuillères à soupe de farine

* 100g de sucre glace + un peu pour servir

* 5 cl de jus d'orange

* le zeste d'1/2 orange finement râpé

* 100g de confiture d'oranges

* 1 pincée de sel

1. Mettez la pâte dans un moule à tarte et réservez au frais. Préchauffez le four à 160°C.

2. Cassez les oeufs entiers en séprant les blancs des jaunes.

3. Versez la ricotta dans un saladier, fouettez-la 2 minutes avec les 5 jaunes d'oeufs et le sucre glace. Saupoudrez la farine sans cesser de remuer.

4. Ajoutez le jus d'orange et le zeste, remuez bien.

5. Battez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement à la ricotta.

6. Etalez une fine couche de confiture sur le fond de pâte puis versez la ricotta. Faites cuire 35 à 40 minutes.

7. Servez la tarte tiède ou froide saupoudrée de sucre glace.

Bon appétit!